Artesanos de la tortilla

Productos de maíz criollo

masa · tortilla hecha a mano · tlacoyos

atoles · tetelas · gorditas

Buscamos conservar el maíz criollo a través de su consumo

Como base, el comercio justo

Año con año, en México, hay menos productores de maíz criollo. En 20 años se ha reducido la producción de este maíz en un 80%. Para su conservación lo principal es estimular su producción a través del comercio justo.

Exploramos la diversidad

Sabemos que cada maíz tiene sus propias características. Así que cada año buscamos trabajar con nuevas variedades de maíz, conocerlas y difundirlas.

Aprender y experimentar el maíz

Trabajamos nuevas recetas, nuevos productos y estamos atentos a aprender contantemente. Además impartimos talleres, organizamos eventos y hacemos lo que esté en nuestras manos para ayudar a que todos podamos experimentar México a través de su maíz.

Descubre lo que el maíz criollo resguarda

Diversidad

El maíz representa toda la diversidad que México atesora. En el maíz encontrarás un sinfin de sabores, texturas y platillos.

Cultura

Cada tipo de maíz expresa la cultura de las personas que lo cultivan. Hay sitios donde se priorizaron los colores; otros, el tamaño y otros, la funcionalidad.

Tradición

En cada platillo es posible experimentar y conservar nuestras tradiciones. Al consumir maíz criollo conservamos algo que nos pertenece y estamos perdiendo.